"A chef Julia tem uma história admirável de coragem que representa o brasileiro. É um talento que tem cada vez mais conquistado seu espaço ao transpor barreiras como a do empreendedorismo feminino. Queremos reconhecer esta trajetória e dar luz ao seu talento, que ilustra tão bem a riqueza da culinária do Sudeste brasileiro", explica Paulo Miranda, vice-presidente de Clientes do LATAM Airlines Group, sobre a escolha da chef paulistana que tem forte conexão com o propósito que deu origem ao programa Sabor à Brasileira. 

A LATAM está apostando no talento da chef de cozinha Júlia Tricate para representar o sabor do Sudeste brasileiro e assinar o sexto prato do Sabor à Brasileira, programa que empodera e dá visibilidade ao talento de chefs brasileiras. A partir de 1º de abril, os passageiros de voos LATAM com mais de 7 horas que decolam do Brasil poderão desfrutar da Vaca Atolada de Primeira (brisket - também conhecido como peito bovino - braseado com purê de mandioca, farofa de biju, couve refogada e vinagrete de feijão fradinho) tanto nas cabines Premium Business quanto na Economy.

Sexta escolhida pela LATAM para representar os sabores do Brasil, a chef paulistana Júlia Tricate escolheu a própria capital paulista para romper a barreira do empreendedorismo e transformar em negócio sua paixão pela gastronomia. Ao lado de seu marido, o chef Gabriel Coelho, Júlia vem se destacando com o De Segunda Restaurante, o De Primeira Botequim e, agora, com o De Primeira Quintal, todos tendo como conceito comida para partilhar, com ingredientes frescos, diversos e sazonais que se unem para criar pratos que, por vezes, revisitam receitas clássicas de família.

Confira a receita no passo a passo da Vaca Atolada de Primeira da chef Júlia Tricate

Ingredientes:

PARA O PRATO

• Brisket braseado (também conhecido como peito bovino)
• Glace de carne reduzido (caldo à base de ossos de boi e legumes)
• MODO DE PREPARO: Cozinhe o brisket de forma que fique macio, porém ainda com certa textura. Ele não deve ser desfiado e prensado, apenas cozido. Sirva com glace de carne reduzida.

PARA O PURÊ DE MANDIOCA:

• Mandioca
• Leite
• Manteiga
• Sal e pimenta do reino
• MODO DE PREPARO: Cozinhe a mandioca em água com sal e pimenta do reino até ficar bem macia. Escorra a mandioca e bata com sal, pimenta do reino, leite e manteiga até que fique um creme liso e homogêneo.

PARA A FAROFA DE BIJU

• Cebola fatiada bem fina
• Molho de pimenta
• Suco de limão
• Manteiga
• MODO DE PREPARO: Em uma frigideira, doure a cebola fatiada fina e o alho na manteiga. Adicione a farinha de biju e doure bastante. Finalize com sal, pimenta do reino, molho de pimenta e um pouco de suco e raspas de limão.

PARA A COUVE

• Azeite ou manteiga
• Couve manteiga
• Alho
• Sal
• Pimenta
• MODO DE PREPARO: Em uma frigideira, coloque o azeite e doure o alho rapidamente. Acrescente a couve rasgada e tempere com sal e pimenta. Assim que murchar tire da panela.
  

PARA O VINAGRETE

• Feijão fradinho
• Sal e pimenta do reino
• Azeite e suco de limão
• Cebola roxa picada
• Alho cru ralado bem fino
• Tomate (preferência mais verde) em cubos pequenos
• Salsinha, cebolinha e coentro picados
• MODO DE PREPARO: Cozinhe o feijão até que esteja al dente. Escorra e reserve. Tempere com cebola roxa picada, tomate em cubos, alho cru ralado bem fino, sal, pimenta do reino, ervas frescas picadas, azeite e suco de limão.