Finalzinho de ano, trabalhos, pendências, correria para deixar as coisas em ordem - dentro e fora de casa, preparativos para finalizar as principais festas: Natal e Ano Novo para fechar com chave de ouro - e, falta tempo, não é mesmo? Que tal surpreender as pessoas especiais do seu dia a dia com essa receita de bolachinhas que, além de deliciosas, são ótimos presentinhos de fim de ano? A criação foi da Chef Paola Carosella, uma das juradas do Master Chef Brasil. Pra cozinha já, combinado?
Bacci di Dama
Capacidade de xícara: 200 ml; Tempo de preparo: 25 minutos; Tempo de geladeira: 35 minutos; Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minuto; Rendimento: 40 unidades
INGREDIENTES:
MASSA
- 1 xícara (chá) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (180 g)
- 2 e meia xícaras (chá) de farinha de amêndoas ou de outra castanha de sua preferência (187 g)
- 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo (190 g)
- 9 colheres (sopa) de açúcar refinado União (180 g)
- pitada de sal
RECHEIO
- 100 g de chocolate amargo 70 % picado
- 100 g de chocolate ao leite picado
- 2 colheres (sopa) de creme de avelã (50 g)
- Para forrar:
- papel manteiga
- Para polvilhar:
- açúcar de confeiteiro Glaçucar
MODO DE PREPARO:
MASSA
1. Em uma tigela, adicione a manteiga, a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar refinado UNIÃO e a pitada de sal e misture delicadamente com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.
2. Cubra a massa e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
3. Preaqueça o forno a 170 °C. Forre uma forma retangular média com papel manteiga.
4. Retire a massa da geladeira e com 1 colher (chá), porcione aproximadamente 80 bolinhas ou se preferir pese 6 g para cada porção.
5. Achate as bolinhas e coloque-as em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um espaço de 1 cm entre elas.
6. Asse em forno preaquecido a 170°C por 8 a 10 minutos ou até dourar levemente.
7. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
RECHEIO
8. Em um refratário, em banho-maria junte o chocolate amargo e o chocolate ao leite e mexa bem até derrete-los por completo.
9. Retire do banho-maria e adicione o creme de avelãs e misture bem até formar um creme homogêneo.
10.Cubra e reserve na geladeira por 5 minutos.
MONTAGEM
11.Com uma colher, pingue um pouco de recheio em uma das bolachas e feche com a outra formando um casadinho. Repita o procedimento com os restantes dos biscoitos e o creme de chocolate. Reserve.
12.Polvilhe o açúcar de confeiteiro GLAÇÚCAR UNIÃO e sirva em seguida ou coloque em um pote para presentear.
DICAS: você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de castanha de caju, farinha de amendoim, avelãs e castanha-do-pará.
Se preferir, você pode abrir a massa com a ajuda de um rolo e cortar os biscoitinhos com um cortador de sua preferência.
