Aberta a temporada para receitas especiais serem compartilhadas nessa época do ano. Natal é sinônimo de família, união e amor. Por isso, o Chef e Coordenador da Casa do Sabor - Cozinha Experimental da União, Lucas Canalis, trouxe uma receita inovadora para reunir os familiares na ceia de Natal. O Pavetone de Chocolate e Castanhas que promete uma explosão de sabores, além de deixar a sua mesa ainda mais bonita.
O preparo do Pavetone leva cerca de cinco horas e tem um rendimento de 08 porções. Já pra cozinha preparar esta gostosura e desfrutar momentos doces e únicos nas festas de fim de ano
Pavetone de Chocolate e Castanhas by Chef Lucas Canalis
Ingredientes:
Para o creme é necessário:
- 2 xícaras (chá) leite (400ml)
- 1/2 xícara (chá) açúcar refinado UNIÃO (80g)
- 3 unidades gema (60g)
- 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (16g)
- 200 gramas chocolate ao leite
- 50 gramas castanhas-do-pará picada
- 50 gramas nozes picadas
- 50 gramas avelãs picadas
E para a montagem:
- 500 gramas panetone
- Nozes para decorar
- Castanhas-do-pará para decorar
- Avelãs para decorar
- Amêndoas para decorar
- Cereja ao marrasquino para decorar
- Raspas de chocolate meio amargo para decorar
É assim que se prepara:
Creme:
- Em uma panela, junte o leite e Açúcar Refinado União e aqueça em fogo médio sem deixar ferver.
- Em uma tigela, misture as gemas com o amido e acrescente, e junte metade do leite quente mexendo sempre para não empelotar.
- Volte essa mistura para a panela e leve ao fogo, cozinhando por 5 minutos mexendo sempre, até engrossar levemente.
- Retire do fogo, acrescente o chocolate e misture bem até derreter. Coloque o creme em um recipiente raso e cubra com filme plástico em contato com o creme. Reserve na geladeira por pelo menos 30 minutos.
Montagem:
- Corte o panetone em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura e reserve.
- Em um refratário grande, faça camadas de panetone, creme de chocolate e as castanhas picadas, repetindo o procedimento terminando com o creme.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
- No momento de servir, decore com as castanhas, as cerejas e as raspas de chocolate.
Dica extra do Chef Lucas Canalis: acrescentar rum ou licor de chocolate no creme para ter uma sobremesa natalina ainda mais deliciosa.
