A chef confeiteira Carole Crema e Mauricio de Sousa Produções em parceria com a Fischer, apresenta uma receita de bolo de maçã em comemoração ao aniversário de 60 anos da personagem Mônica. Carole ensina o passo a passo da receita desenvolvida exclusivamente para a celebração dessa data tão especial de uma das personagens mais amadas do Brasil. Confira!
Bolo de 60 anos da Mônica
MASSA DO BOLO
NGREDIENTES
5 ovos inteiros
150 g de açúcar refinado
150 g de farinha de trigo
1 colher de chá de essência
de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Bata os ovos, as gemas, o açúcar e a essência de baunilha na batedeira, em velocidade alta, até a mistura triplicar de volume.
2. Adicione a farinha cuidadosamente para não perder as bolsas de ar.
3. Cubra com papel manteiga o fundo de uma forma redonda com fundo removível (de aproximadamente 20cm de diâmetro e 7cm de altura).
4. Asse a massa em forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 20 minutos ou até a massa estar seca e levemente dourada.
5. Espere esfriar por completo e corte ao meio para rechear.
Reserve.
RECHEIO 1
Recheio de maçã
INGREDIENTES
60 g de manteiga
150 g de açúcar
1 colher de sopa de canela em pó
50 g de amido de milho
100 ml de água
100 ml de suco de limão
1 kg de maçã
MODO DE PREPARO
1. Descasque as maçãs e não descarte as cascas! Utilizaremos para a calda que irá umedecer o bolo.
2. Pique as maçãs em cubos médios.
3. Em uma frigideira aqueça a manteiga até derreter.
4. Adicione os cubos de maçã e espere até o tempo de fervura sem mexer.
5. Adicione o açúcar e canela em pó e misture delicadamente.
6. Em uma tigela a parte, dissolva o amido na água, e adicione ao recheio. Mexa rapidamente e desligue o fogo.
7. Adicione o suco de limão e mexa até incorporar o recheio.
8. Reserve e deixe esfriar.
RECHEIO 2
Recheio de Casadinho
INGREDIENTES
- 800 g de leite condensado
- 300 g de creme de leite uht (1 caixinha e ½)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
MODO DE PREPARO
1. Coloque todos os ingredientes
na panela e cozinhe mexendo
até desgrudar do fundo.
2. Reserve e deixe esfriar.
CALDA
Para umedecer o bolo
INGREDIENTES
- Aparas das maçãs (recheio de maçã)
- 400 ml de água
- 250 g de açúcar refinado
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador as aparas das maçãs junto com a água.
2. Com a ajuda de uma peneira, coe o líquido e transfira para uma panela.
3. Acrescente o açúcar e ferva em fogo médio por aproximadamente dez minutos ou até ficar encorpada e levemente espessa.
4. Reserve e deixe esfriar.
COBERTURA
INGREDIENTES
- 1 caixinha de creme de leite para chantilly
MODO DE PREPARO
1. Seguir as instruções da embalagem.
MONTAGEM
PASSOS
1. Retire uma das partes do bolo já cortada e reserve.
2. Umedeça o bolo com a calda de maçã.
3. Acrescente o Recheio de Maçã e na sequência o Recheio Casadinho.
4. Coloque a outra parte do bolo em cima.
5. Decore com o chantilly da maneira que quiser.
DICA: Para facilitar, sugerimos fazer a montagem do bolo dentro da forma. Após a montagem, pode colocá-lo na geladeira por alguns minutos para que ele fique mais firme no momento de decorar.
