Que o charme das amêndoas confeitadas como lembrançinha de casamento é inegável todo mundo sabe, mas pouca gente sequer imagina qual é a origem dessa tradição. As brancas são as mais comuns, preferidas para a confecção de lembranças de casamento ao redor do mundo. Elas podem ser colocadas em caixinhas ou saquinhos, tubos ou organzas e distribuídas ou colocadas nas mesas dos convidados durante a cerimônia.
O primeiro registro escrito do uso de amêndoas confeitadas é de 1930 em Boccaccio “Decameron”. De acordo com o Wikipedia, o uso em casamentos e outros banquetes importantes tornaram-se cada vez mais difundidos após essa época. Fábricas para sua produção surgiram entre o final de 1700 e início de 1800. No inicio da Renascença - a partir de 1400, as amêndoas confeitadas eram feitas com mel. Hoje em dia, o confeito é feito com açúcar e outros ingredientes.
Há tantas origens e tradições da gostosura, que atualmente temos vários tipos e sabores muito especiais: clássicas, recheadas italianas, coloridas pintadas com tinta especial comestível que fazem desta antiga tradição uma beleza atual, saborosa e presença certa no seu evento ou em sua casa.
A tradição começou com os italianos. Eles acreditavam que cada amêndoa tinha um significado, por isso geralmente é entregue a cada convidado cinco amêndoas confeitadas. Cada uma representa algo que todos desejam para o casal. A distribuição das amêndoas deve ser feita em números ímpares, que não pode ser facilmente dividido, porque isso representa o vínculo indivisível do casal e vida compartilhada, como deve ser um casamento.
Uma amêndoa, por exemplo, representa desejo de prosperidade; três simbolizam prosperidade, fartura e saúde; cinco representamsaúde, felicidade, fertilidade, longevidade e riqueza.
Há também um significado no uso das amêndoas confeitadas como símbolo do matrimonio: seu sabor agridoce (amargo + doce). A vida, representada pela amêndoa amarga, é coberta por um revestimento doce que compensa a amargura com a doçura do casamento.
Existe ainda a lenda de que as solteiras que ganharem as amêndoas confeitadas em um casamento devem colocá-las embaixo do travesseiro e irão sonhar com o futuro marido. 
