O Chef Dalton Rangel é o novo consultor gastronômico do Programa Hoje em Dia, onde comanda o quadro Hora da Xepa, na TV Record. “Quero deixar as manhãs dos telespectadores não só mais saborosas, mas também mostrar soluções bem criativas para o cotidiano”, diz o chef. A sua paixão pela boa mesa iniciou desde cedo ao acompanhar as maravilhosas receitas criadas pela mãe, Mônica Rangel, no restaurante Gosto com Gosto, em Visconde de Mauá/RJ, com base na culinária mineira.
Dalton formou-se em gastronomia pela universidade SENAC e começou a construir a sua história na culinária percorrendo o mundo afora em busca de novas experiências, sabores e trabalhos. A primeira aventura foi com o chef Vitor Sobral, em Portugal, no reconhecido Terreiro do Paço. Depois se especializou na Irlanda, em uma gastronomia totalmente diferenciada. Conheceu a fundo os exóticos temperos, aromas e iguarias da Tailândia, onde participou de cursos no Hotel Blue Elephant. Na Itália realizou variadas imersões gastronômicas, conhecendo e estudando a diversidade gastronômica do país. Com sua experiência reconhecida, representou o Brasil em feiras e festivais gastronômicos, titulado de Chefs do Brasil, durante a Semana Internacional de Design em Milão, a mais importante do setor.
Tartar de atum
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
100g de atum fresco
1 colher de café de óleo de gergelim
1 colher de café de mostarda em grão
1 colher de café de mostarda amarela
50g de abacate
Wasabi a gosto
Shoyo a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Corte o atum em cubinhos e tempere com óleo de gergelim, a mostarda em grãos, a mostarda amarela, o shoyo e o wasabi, deixe marinar por 10 min;
2. Corte o abacate em cubinhos e tempere com sal;
3. Com o auxilio de um molde ou um aro, monte sua entradinha começando pelo abacate e finalizando com o atum.
